المشروم “الفطر” أو ما يعرف بعش الغراب نوع من أنواع الفطريات “Fungi” ، ويوجد ما ياقرب 140,000 نوع من الفطريات في العالم 10% فقط منها ما هو معروف، وما يقارب الـ 100 نوع فقط تم اجراء الدراسات والبحوثات عليه ، وقد يكون بعضها قابل للاكل وبعضها الاخر سام ، أما النوع القابل للاستهلاك البشري فهو ما ينتمي الى عائلة الاجاريوس “Agaricus” ، وهو مصدر غني للعديد من المغذيات الضرورية للانسان ، فهو من أفضل المصادر للحصول على الكالسيوم وفيتامين د ، كما ويحوي السيلينيوم والبوتاسيوم والريبوفلافين” فيتامين B2 ” والنياسين ، ويعد فقير بالصوديوم وخالي من الدهون والكولسترول والغلوتين ، ومنخفض في السعرات الحرارية ، وغني بالالياف الغذائية ومضادات الاكسدة.
وفي الجزائر نقصد بها: “الفطر / les champignons”
